Dans l’encombrement médiatique, est-ce bon de suivre une tendance et surfer sur un événement d’actualité lorsque l’on est restaurateur ? Est-ce simplement un comportement de suiveur ou une au contraire une ode à l’originalité ? Et bien l’équipe Gyros pense que les restaurateurs ont tout intérêt à suivre le calendrier marketing eux aussi et à surfer sur les événements, à condition que cela ait un sens avec leur activité ou souligne une de leurs valeurs. Prenons l’exemple de la coupe du monde de rugby 2023 pour illustrer nos propos.
Le sandwich l’Ovale a été créé spécialement pour la coupe du monde de rugby.
En bons toulousains (car oui Gyros est un groupe toulousain, avec 2 restaurants pilotes à Fenouillet et Balma), nous avons voulu réserver une surprise à nos clients. Une recette édition limitée spéciale, conçue par le chef étoilé Laurent Lemal spécialement pour soutenir nos joueurs.
Un sandwich servi dans un pain long (notre produit phare), avec de la viande à la broche, du bleu des Causses et une sauce maison conçue par un chef étoilé aux notes délicieuses de châtaignes, tomates, sauce Worcestershire et anis.
Lorsque nous avons réfléchi à cette recette, nous l’avons imaginée généreuse, avec du caractère, pour rassasier les sportifs sur le terrain ou les sportifs derrière les écrans pendant tout l’événement sportif.
Nous sommes convaincus que le succès d’un Fast Food réside dans sa capacité à surprendre ses clients.
La nouveauté est indispensable pour fidéliser ses clients. Nombreux sont ceux qui viennent manger dans nos restaurants plusieurs fois par semaine pour leur pause déjeuner, c’est pourquoi il est indispensable de varier ce que l’on peut leur offrir.
Alors mettre en place des programmes pour récompenser la fidélité client, c’est indispensable certes. Mais se renouveler, proposer de nouveaux produits, stimuler la curiosité, c’est tout aussi important.
De plus, nous observons que les habitudes de consommation dans la restauration rapide évoluent vite. C’est pourquoi nous travaillons également en fonction des saisons pour proposer des saveurs cohérentes avec les envies de nos clients.
C’est pour toutes ces raisons que les restaurants Gyros accordent une grande importance à la Recherche et Développement.
Nous avons la chance d’être accompagnés par le talentueux Laurent Lemal dans cette tâche. Grâce à lui, nous continuons d’offrir du Fast Good à notre clientèle. Des produits de Fast Food, où le goût et l’équilibre des saveurs sont toujours au RDV.
Nous sommes partis d’un constat simple : il y a beaucoup de saveurs et mets délicieux que les gens n’osent pas goûter quand ils savent que le produit fini en contient. Vous ne voyez pas de quoi on parle ? Il n’y a pas besoin d’aller chercher bien loin avec des abats, fruits de mer ou autres viandes de gibier aux goûts très particuliers. Certains condiments ou fruits et légumes peuvent être boudés.
La châtaigne est notamment une saveur rarement travaillée en fast food. Et pourtant, elle offre douceur et réconfort et se marie très bien avec une viande à la broche bien relevée comme celle des restaurants Gyros.
C’est pourquoi nous avons accepté de suivre notre chef étoilé et de lancer cette recette. Grâce à son expertise et malgré l’ingrédient surprenant qu’est la châtaigne, nous obtenons un sandwich final équilibré et “passe partout”. Mais attention, “passe partout” dans le BON sens du terme ! Dans le sens où nous sommes convaincus qu’il sera apprécié du plus grand nombre.
Au terme d’une opération “recette édition limitée”, vous pourrez donc tirer des conclusions sur le comportement de vos cibles :
1) sont-ils réticents au changement (en mesurant le nombre de ventes)
2) apprécient ils les associations que vous avez proposé (en observant les avis laissés sur Google par exemple, ou en quantifiant la proportion du sandwich éphémère par rapport au sandwich classique)
3) sont ils sensibles à vos campagnes de communication (en comptabilisant les commandes passées au clic sur les liens que vous aurez mis sur vos supports de communication)
La valeur ajoutée pour un restaurant de créer de nouveaux sandwichs au rythme du calendrier marketing va au-delà de la valeur financière.
Il permet d’une part l’incarnation de vos valeurs. Par exemple, dans le cas de la coupe du monde de rugby, les restaurants Gyros sont fiers de soutenir les Bleus par cette opération marketing, car nous nous retrouvons dans les valeurs du collectif, du groupe, du courage, d’honneur et du fair play dans notre business.
De plus, Toulouse étant la Terre du Rugby ET la ville emblématique de création des restaurants Gyros, cet événement continue de valoriser notre ancrage. Cela vient soutenir notre positionnement fast good dans lequel nous privilégions au maximum les circuits courts et matières premières locales.
Enfin, les événements largement couverts, notamment sur les réseaux sociaux, permettent de la visibilité. Utiliser les hashtags qui se créent à l’occasion par les internautes permettra à votre restaurant d’être référencé sur ces mots clés.
Surfer sur un événement qui n’a rien à voir avec votre positionnement et vos valeurs ne servira à rien d’autre que de frôler le social bashing.
Vous devez donc finement analyser le calendrier marketing à venir et vous positionner sur les dates qui ont du sens pour votre établissement. Ainsi vous serez en accord avec votre enseigne, et profiterez du rayonnement médiatique.
