Bienvenue dans la newsletter spéciale food des entrepreneurs qui veulent générer du chiffre en faisant les choses bien.
Ce mois-ci nous allons parler de fidélisation client, de l'intérêt pour les restaurateurs de couvrir des événements grand public dans leur communication et marketing produit. Nous vous donnons à la fin de cette newsletter 3 façons de mesurer la réussite d'une édition limitée.
Et on vient de faire un titre qui rime nan ? C’est complètement boomer ça ?
Bref !
Nous observons une hausse de notre chiffre d’affaires de 6%.
Vraiment ravis de cette augmentation ?
Oui, même si elle est moins importante que les autres mois ! Car tout à fait cohérente avec notre positionnement et notre clientèle familiale !
Ce “ralentissement” de croissance est tout à fait cohérent avec la clientèle Gyros.
Quand on a une clientèle familiale, on se sert les coudes, pour le meilleur et pour le pire.
Alors à ceux qui ont peur d’implanter un Fast food multi produit qui propose de la viande à la broche et des tacos nous répondons : n'ayez pas peur !
A ceux qui pensent que les tacos et les kebab ne sont destinés qu’aux ados, nous répondons :
PAS DU TOUT, demandez à notre cliente habituée du lundi, elle a 60 ans et elle n’apprécierait pas cette remarque. ;)
Et pour être toujours plus proches de notre clientèle familiale, nous sommes hyper heureux de vous annoncer que nous venons de conclure un partenariat avec Hey Pongo qui va nous permettre de soutenir notre clientèle familiale à toutes les périodes de l’année !
Dans l’encombrement médiatique, est-ce bon de suivre une tendance et surfer sur un événement d’actualité lorsque l’on est restaurateur ?
Comportement de suiveur ou ode à l’originalité ?
Nous pensons que les restaurateurs ont tout intérêt à suivre le calendrier marketing eux aussi et à surfer sur les événements, à condition que cela ait un sens avec leur activité ou souligne une de leurs valeurs.
Prenons l’exemple de la coupe du monde de rugby 2023 pour illustrer nos propos.
Gyros a crée L’Ovale, un sandwich éphémère spécialement pour la Coupe du monde de rugby.
Un sandwich servi dans un pain long (notre produit phare), avec de la viande à la broche, du bleu des Causses et une sauce maison conçue par un chef étoilé aux notes délicieuses de châtaignes, tomates, sauce Worcestershire et anis.
1) cohérence avec votre positionnement
rugby = tradition toulousaine. Restaurants pilotes implantés à Toulouse, c’est ok
2) conserver la crédibilité et le goût
recette élaborée par notre chef étoilé, même pour suivre une tendance, on n'oublie pas que notre cœur de métier est de bien nourrir nos clients
3) cible bien définie
avec une recette aussi généreuse et de caractère, nous visons les sportifs et les supporters
1) Fidéliser vos clients
Nous sommes convaincus que le succès d’un Fast Food réside dans sa capacité à surprendre ses clients.
Vous aimeriez manger tous les midis la même chose pour votre pause dej ? Non ? Vos clients non plus, donc il est indispensable de varier ce que l’on peut leur offrir.
Se renouveler, proposer de nouveaux produits, stimuler la curiosité, c’est le nerf de la guerre !
2) Être raccord avec les habitudes de consommation de vos clients
Les envies des clients évoluent vite. Proposer des recettes en fonction des saisons permet d’être cohérent avec l’envie de votre clientèle à un moment précis.
3) Mieux connaître vos clients
sont-ils réticents au changement ? (en mesurant le nombre de ventes)
apprécient ils les associations que vous avez proposé ? (en observant les avis laissés sur Google par exemple, ou en quantifiant la proportion du sandwich éphémère par rapport au sandwich classique)
sont ils sensibles à vos campagnes de communication ? (en comptabilisant les commandes passées au clic sur les liens que vous aurez mis sur vos supports de communication)
4) Incarner vos valeurs
Par exemple, dans le cas de la coupe du monde de rugby, les restaurants Gyros sont fiers de soutenir les Bleus par cette opération marketing, car nous nous retrouvons dans les valeurs du collectif, du groupe, du courage, d’honneur et du fair play dans notre business.
5) Profiter de la visibilité de l'événement
Les événements largement couverts, notamment sur les réseaux sociaux, permettent de la visibilité. Utiliser les hashtags qui se créent à l’occasion par les internautes permettra à votre restaurant d’être référencé sur ces mots clés.
